《铁手铜指》许鸿标:四代人的坚持 只是你唇上的
发布时间:2020-10-02 04:37

根据编者按:揭阳市是潮汕文化的发祥地之一。玉雕、木雕、糖葱、手持茶壶.一种非物质文化遗产和一种民间传统武术在一代又一代技艺精湛的工匠手中传承下来;如今,新时代的产业工人用模具和智力帮助揭阳打造粤东先进制造高地。小工匠可以成就伟业,普通的工作也可以成就非凡。南方日报和揭阳市南团结委网络办推出“找老师,访工匠见揭阳”系列报道,采访10位大师和工匠,敬请关注。

我还记得小时候,初秋的时候,我坐在28杆爷爷的自行车前的横梁上,绕着中山路和进贤门兜了一圈。当时卖糖葱的小贩挎着一个小铁盒子,喊着“糖葱薄饼来卖”,爷爷总是给他打电话,买一些。孩子爱糖如命。当时有一片糖葱裹着蝉一样的薄皮,以为日子甜如蜜。不知道从哪一次开始,背上背着小铁盒卖糖葱的小贩慢慢消失在揭阳的巷子里,但糖葱的味道形象还在心底。

糖葱饼是潮汕的传统小吃,一个煎饼包着一根葱糖棒。相比其他精制潮汕茶,糖葱煎饼似乎是甜品中的清流。口感松脆,入口即化,不粘牙。搭配煎饼,其韧性体现了糖葱的甜脆。

/潮汕传统小吃,糖葱煎饼/

糖葱,侧面结构有点像蜂窝。上下两排有16个乳白色圆形大孔,每个大孔周围有16个小孔。孔的数量很牢固,光亮的产品被命名为“糖葱”,因为它们的形状像洋葱节,小孔看起来像许多洋葱孔聚集在一起。然后在糖葱条上盖一个圆形煎饼,就是糖葱煎饼的产品。

形似大葱,光洁无瑕。

据史料记载,糖葱饼创作于明朝万历年间,至今已流传400多年。明朝潮州知府郭记是:年。"潮水的葱糖极其洁白疏松,没有浮渣."对于喜欢喝时光茶的潮汕人来说,糖葱煎饼是很好的茶配。

在揭阳,老糖葱是孔子的甜品之一,因为糖葱的“葱”字与“从”谐音,意为聪明;它的管状也暗示着“同朗”和理解。现代的精制糖果充斥市场,糖和洋葱煎饼在潮汕人心中依然占据着古代地方糖果的一席之地。现在,糖葱饼作为潮汕的传统小吃,更多的是人们童年第一次品尝的味道形象,或者说是在外漂泊的潮汕人血液中的一种乡愁感。

我们都是在糖炉旁长大的孩子。

"徐波,今天有新鲜出炉的糖葱饼吗?"“是的!你需要几盒?”“4盒!我儿子要去外地,让他带着吧……”作为徐厝糖葱的第三代传人许鸿标,每天都会在城里遇到很多这样的客人。他们离开家乡的时候,总是带着潮汕特产的糖葱煎饼,为他们的异国生活增添“甜头”。几十年后,门楼外依然保留着“糖葱”二字的旧牌匾。逢年过节,来买徐厝糖葱的小区络绎不绝,许鸿标一家忙得不可开交。岑岭时期,每天要手工制作100公斤糖葱,相当于200盒。

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